Hälleflundra med brynt smör och pepparrot

  • hälleflundra med brynt smör och pepparrot
  • Hälleflundra med brynt smörsås
  • Hälleflundra med brynt smör

    • •
















    Salta filéer av hälleflundra och lägg i en smord form. Täck formen med aluminiumfolie och sätt in i ugnen på grader. Tillaga i ugnen tills fisken mäter 55 grader. Det tar cirka en halvtimme men beror på fiskens tjocklek

    Under tiden - riv pepparrot, koka potatis och grön sparris. Sparrisen läggs i kokande saltat vatten och kokas cirka minuter. Känn med provsticka när den är färdig.

    Smält smör i en kastrull försiktigt, låt det vila en stund och häll sedan upp den klara delen av smöret i en kanna utan att få med det som ligger i botten på kastrullen.

    Servera fisken med kokt potatis, kokt grön sparris, riven pepparrot och det skirade smöret. Färsk dill är gott till också.

    •

    Av alla fiskar som finns så måste ändå hälleflundran vara en av de bästa. Nu kan jag ju inte precis stoltsera med att ha ätit så vidare värst många olika sorters fisk men av de jag har ätit så kan det faktiskt vara så att hälleflundran ligger i topp. 

    Plattfisk är lite förrädiskt att köpa och man måste kolla upp varifrån den kommer och hur den är fiskad. Leta efter MSC-märkningen eller köp odlad. Bottentrålad plattfisk är ett elände som förstör haven och då ska man nog hellre avstå. En annan sak att tänka på är lurendrejeriet med hällefilé, som man brukar kunna hitta på affärer för bra mycket mindre än vad hälleflundran kostar. Det är en helt annan fisk som inte alls är lika bra. Den är inte helt äcklig men jag ogillar namngivningen som känns som gjord för förväxling.

    Det här är ett av mina absoluta favoritfiskrecept. Så otroligt enkelt med i det närmaste triviala smaker men det funkar ändå så himla bra.

    Allt passar perfekt ihop.

     

    Du behöver för tre personer

    g hälleflundrafilé
    smör till stekning
    50 g smör för bryning
    g potatis av god sort
    50 g pepparrot
    salt och peppar

    Tillbehör
    gröna ärtor
    någon typ av skott, jag körde solrosskott

     

    Gör så

  • hälleflundra med brynt smör och pepparrot

    • •

    Den dag vilket denna fiskrätt lagades mot hade jag tillsammans tillsammans med min käresta ätit ett rejäl måltid på matställe och kände att oss bara ville ha ett lite enklare fiskrätt mot middag. sålunda hälleflundran fick sällskap från en matig sallad tillsammans mathavre, lite brynt fett och riven pepparrot. då det gäller hälleflundran sålunda är detta viktigt för att ha kolla på fanns den vattendjur man köper är fången och hur. Vissa kategorier av hälleflundra är rödlistad medan andra finns vid WWF:s gröna lista, detta bästa existerar om fisken är MSC-märkt så för att man existerar helt vid den säkra sidan. angående man existerar osäker därför kan man alltid fråga sin person som säljer fisk var fisken kommer ifrån.



    Mathavresallad

    (2 portioner)

    1 dl mathavre

    3 dl vatten

    1 st hönsbuljongtärning

    70 gram blandad sallad (1 påse)

    &#; röd lök

    1 vitlöksklyfta

    1 tsk olivolja

    1 tsk flingsalt

    nymalen peppar

    koka upp dricksvatten med hönsbuljongtärningen i, häll ner mathavren och koka den inom ca 10 minuter tills den existerar mjuk dock med lite tuggmotstånd kvar (al dente). Sila försvunnen vattnet samt låt den svalna något. Finhacka rödlök och vitlök, blanda detta med olivoljan. Rör tillsammans lökblandningen samt mathavren, tillsätt salt samt svartpeppar. Blanda ihop alltsamman