Blekt mjöl sverige
•
Creative Saplings
Förvirrad i bakgången? Här är vad du behöver veta.
Allmjölsmjöl är allroundmjöl, eller hur? Tja, ja och nej. Promenera längs bakgången i din stormarknad och titta närmare på dessa säckar mjöl så ser du att denna pantryklammer faktiskt finns i två former: blekt och oblekt.
Om du har tillbringat hela ditt liv med att laga mat och baka utan att inse att det finns olika typer av allmjöl, var inte orolig! Din hemlighet är säker hos oss. För det mesta kan du använda dem omväxlande med bra resultat. Båda mjölerna har en medelnivå av protein, vilket gör att endera av dem är idealiska för bakning av kakor, kakor och pajskorpor, förtjockning av såser och såser, panering av kotletter och alla vanliga misstänkta.
Så vad är det skillnad mellan de två? Trots sitt namn blandas blekt mjöl med kemiska tillsatser (klordioxid och bensoylperoxid), vilket ger det den ljusa vita färgen som vi alla känner till. Dessa tillsatser hjälper också till att åldra mjölet, vilket hjälper det att producera lättare och ömma bakverk.
Oblekt mjöl åldras naturligt (utan eller färre kemiska tillsatser) genom att det utsätts för syre under en längre period av tid. Den har en något mö
•
om bakning är enstaka vetenskap, existerar dina ingredienser det periodiska bordet samt mjöl detta viktigaste elementet., Den typ av mjöl du använder i din bakning förmå kraftigt påverka resultatet från dina kakor, kakor samt pajer, således det hjälper till för att veta vad du arbetar med.
relaterat: ett praktisk Guide till alternativa mjöl
innan du kunna förstå skillnaderna mellan olika typer från mjöl måste du känna till hur dem görs. Mjöl är skapad eller tillverkad av slipning av vete (duh). Fröhuvudet, eller den del från veteplantan vilket blir mark, består från 3 delar: endospermen, kli och grodden., Ett mjöl märkt &#;helvete&#; är tillverkat av varenda tre delar, medan en vitt mjöl endast tillverkas från endospermen, vilket fullfölja det mer hylla stabilt och ömt. Det existerar svårt på grund av hela vetemjöl att förbättra samma nivå av gluten som icke-helvete, varför bakverk gjorda tillsammans med helvete tenderar att artikel tätare än de såsom tillverkas tillsammans med vitt mjöl.
all-Purpose Flour
all-purpose flour är skapad eller tillverkad med endast endospermen, vilket gör den mer hyllstabil än mjöl från slipning av kurera fröhuvudet., Den har mindre fiber samt protein än ett fullkornsmjöl, men detta är utmärkt för middle-of-the-road bakverk såsom inte existerar särskilt känsliga, som kakor, brownies samt snabbb
•
nuförtiden fortsätter mängden mjöl som finns på butikshyllorna att expandera. Det som inte har förändrats är dock möjligheten att blekt kontra oblekt mjöl. Så, vad skiljer dessa två typer från varandra?,
bearbetning och behandling
tekniskt sett bleks allt mjöl och reduceras till fina partiklar genom slipning i en Kvarn. Men det är åldringsprocessen skiljer blekt från oblekt mjöl.
blekt mjöl
till att börja med behandlas blekt mjöl med kemiska medel för att påskynda åldringsprocessen. Till exempel bensoylperoxid, kaliumbromat och klorgas., I själva verket accelererar blekningskemikalierna åldringsprocessen och påverkar också slutproduktens övergripande utseende och konsistens. Som ett resultat är det behandlade mjölet i allmänhet ljusare i färg och mjukare i konsistens.
oblekt mjöl
även om åldringsprocessen av blekt mjöl spedas upp genom användning av kemiska medel, genomgår oblekt mjöl en naturlig åldringsprocess. Inte överraskande tar den naturliga processen längre och är dyrare. Faktum är att blekt mjöl kringgick denna långa naturliga åldringsprocess., Utan ytterligare behandling har oblekt mjöl i allmänhet en benvit färgning, mindre raffinerad spannmål och gr