Fredriks nattjästa bröd
•
Nattjästa frallor
Nattjästa frallor. Ja, sådana där degen rörs ihop (inget knådande alls) på kvällen, jäser i kylskåpet över natten och gräddas av på morgonen. Busenkelt och alldeles ljuvligt gott. Alltså så enkelt att vem som helst kan baka dessa. Prova redan ikväll vetja, så har du nygräddade frukostfrallor att starta veckan med imorgon.
TIPS:
* Du kan enkelt dubblera degen &#; använd dock inte mer än 35 g jäst.
* Brödet går utmärkt att frysa in.
*Du kan toppa dina frallor med gryn eller frön innan gräddning.
* Oljan kan bytas mot annan matolja
* Honungen går att utesluta helt
* Byt ut färsk jäst mot två tsk torrjäst om du önskar, följ receptet i övrigt.
Nattjästa frallor, st:
Ingredienser:
25 g färsk jäst
5 dl kallt vatten
2 msk olivolja (annan olja funkar också)
1 msk honung (kan uteslutas)
1 tsk flingsalt eller 2 tsk vanligt salt
11 dl vetemjöl
Gör så här:
1. Rör ihop alla ingredienser till en klibbig deg i en skål där degen får plats att jäsa. Den ska vara som en tjock gröt i konsistensen. Arbeta med en träslev.
2. Täck skålen med plast och ställ i kylskåpet i minst 8 timmar.
3. Stjälp upp degen på väl mjölad arbetsbänk och dela den i bita
•
Nattjästa frallor | Enkla samt perfekta för att baka tillsammans med Frida
Vad existerar nattjästa frallor och varför är dem så populära?
Nattjästa frallor besitter blivit enstaka sensation bland både hemmabagare och professionella kockar. Dessa bröd existerar inte bara enkla för att göra, utan de erbjuder också ett oemotståndlig smakupplevelse och textur som ett fåtal andra bakverk kan mäta sig tillsammans. Genom för att låta degen jäsa långsamt under natten, utvecklas ett djupare smakupplevelse och enstaka luftigare konsistens. Det existerar en teknik som utför bakningen mot en njutning snarare än en stressig uppgift.
Hur fungerar nattjäsning?
Nattjäsning innebär att ni förbereder degen på kvällstid och låter den jäsa i kylskåpet över natten. Det ger en långsam jäsning såsom bidrar mot smakutveckling samt en förbättrad struktur. Genom att nyttja en små mängd fermenterad, vanligtvis bara en tesked, och låta degen stå kallt, får du en bröd tillsammans en rikare arom samt en underbar krispighet. då du vaknar nästa morgon är detta bara för att forma frallorna och grädda dem.
Ingredienser på grund av perfekta nattjästa frallor
Att utföra nattjästa frallor kräver bara några erhålla grundläggande ingredienser. Här existerar en inventering över vad du behöver:
- g vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1 tsk jäst
- 4 dl kallt vatten
Bland
•
Nattjästa dinkelfrallor
Jag har tidigare delat recept på nattjästa frallor och kalljästa kikärtsfrallor här på bloggen vilket har blivit otroligt poppis. Och ett efterfrågat recept är nattjästa frallor på dinkelmjöl. Så, vem vore jag ifall jag inte knåpade ihop ett sådant recept till alla er? Här kommer det! Frallorna blir helt galet bra! Precis som på bageri, om inte bättre.
Om ni är sugna på att baka något annat bröd inför helgen så finner ni massor av härliga recept på bröd här &#; under kategori bröd.
Nattjästa dinkelfrallor, 12 st:
10 g färsk jäst
5 dl kallt vatten
10 dl siktat dinkelmjöl
2 tsk salt
Gör så här:
- Lös jästen i vattnet i en skål. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop en ganska lös deg, rör ordentligt så att du slipper mjölklumpar.
- Täck med plast och låt stå i kylskåpet i 12 timmar.
- Sätt ugnen på ° varmluft eller °c över/undervärme, klä en plåt med bakplåtspapper.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den försiktigt i 12 jämnstora delar, med degskrapa eller vass kniv. Lägg på plåten.
- Låt jäsa under bakduk medan ugnen blir varm, i ca. 20 minuter.
- Grädda bröden mitt i ugnen i ca. 12 minuter, tills de fått fin färg.
Om